¿Alguna vez te has preguntado qué son los embutidos ibéricos y beneficios? Descubre todas sus características.
Los embutidos ibéricos son derivados cárnicos que se han ganado el aprecio popular por su sabor y propiedades únicas. Para considerar ibérico a un embutido, la carne empleada en su elaboración debe proceder exclusivamente de cerdos ibéricos. Además, la pureza de estos ejemplares no debe resultar inferior a un 50%.
Características de los embutidos ibéricos
Los embutidos ibéricos son productos preparados a partir de carne de cerdo ibérico, no necesariamente picada, aunque los hay.
Gracias a la presencia de grasa infiltrada entre los tejidos musculares, la textura de los embutidos ibéricos es untuosa y jugosa. Unas propiedades que los hacen únicos.
De su cuidado proceso de curación y maduración, se obtiene un producto de color rojizo intenso. Es un evidente indicador de la calidad de su carne, así como del minucioso procedimiento de elaboración de estos embutidos.
Preparación de los embutidos ibéricos
Habitualmente, los embutidos ibéricos suelen aderezarse con especias, como el ajo o el pimentón, condimentos, o bien, mezclados con grasa de cerdo y sangre.
Una vez se ha realizado la mezcla de estos componentes, se envasa adecuadamente. Para ello, es frecuente emplear tripas o tubos, instrumentos destinados a esta labor.
Finalmente, se los deja curar para intensificar sus propiedades. Aunque suele ser lo habitual, en algunos casos esto no es siempre así, comercializándose frescas. Puede ser el caso de las longanizas.
Tipos de embutidos ibéricos
Los embutidos ibéricos abarcan una extensa variedad de sabores y texturas. Cada uno cuenta con sus propias características distintivas.
En Berman Ibéricos puedes encontrar algunos de los embutidos ibéricos más deliciosos, con la calidad y el sabor que distingue a nuestros productos D.O.P. Guijuelo.
- Salchichón ibérico
El salchichón ibérico es un embutido popular, cuya elaboración tiene un particular carácter tradicional. Se trata de un producto elaborado con carne de cerdo ibérico, picada y de reducido contenido graso. Se adereza con especias, que le confieren una de sus características más identificativas: su sabor y aroma.
En particular, el salchichón es uno de los embutidos ibéricos en los que se utiliza una especial cantidad de pimienta, además de otras especias.
Con todo, el salchichón ibérico es un alimento muy apreciado, de sabor y propiedades características.
- Lomo ibérico
Cuando hablamos del lomo ibérico nos referimos a uno de los embutidos más tradicionales de nuestra gastronomía. Este alimento es elaborado con la carne magra del lomo de cerdo ibérico, la parte más cercana a su espinazo. Se adoba con una mezcla de sal y especias, especialmente pimentón. Posteriormente, esta se embute en una tripa.
Una vez embutido, el lomo ibérico se somete a un proceso de curación y maduración. Durante este período de tiempo, este embutido va perdiendo su humedad, contribuyendo a la concentración de sus sabores y aromas.
Una de las principales diferencias que presenta el lomo frente a otros embutidos ibéricos es la pieza curada. Es decir, en el caso del lomo, se utiliza prácticamente toda la pieza, mientras que, en otros embutidos como el salchichón, se emplea carne picada.
- Chorizo ibérico
El chorizo ibérico es un embutido de gran aceptación y popularidad.
Se trata de un derivado cárnico cuya preparación requiere de un proceso intenso y delicado. Una de sus principales características es su aroma, fruto del aderezo de la carne ibérica con especias y otros ingredientes, como el ajo o el pimentón.
Tras la debida condimentación del chorizo ibérico, este embutido se deja reposar, iniciándose el secado y curación de la pieza. Un proceso largo y minucioso, del que se obtiene un producto excelente, de cualidades y propiedades únicas.
Con todo, el chorizo ibérico es un embutido típico muy apreciado, por su textura, sabor y aromas tan característicos.
Beneficios del consumo de embutidos ibéricos
Consumiendo embutidos ibéricos podemos beneficiarnos de su interesante perfil nutricional. Se trata de alimentos que nos aportan ciertas ventajas para nuestra salud.
Os contamos algunas de ellas:
- Los embutidos ibéricos son fuente de minerales esenciales, algunos fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, como el potasio o el magnesio.
- Se trata de un alimento con una adecuada concentración de hierro, un mineral muy importante para evitar algunas afecciones como la anemia. Por tanto, los embutidos son un producto cárnico interesante para aquellas personas que tienen carencia de hierro.
- Finalmente, los embutidos son una excelente opción para adquirir ese aporte calórico necesario en el desarrollo de ejercicios que requieren esfuerzo físico intenso, como las actividades deportivas.
Con todo, el consumo de embutidos como parte de una dieta equilibrada es más que conveniente, proporcionándonos los minerales y la energía necesarios para el día a día.
En Berman Ibéricos contamos con una selección de embutidos ibéricos de la mejor calidad, como nuestros chorizos, salchichones o lomos ibéricos. Productos elaborados artesanalmente en Guijuelo, con una curación natural y delicada que llevamos a cabo en nuestras bodegas.