Si eres un amante de los ibéricos, estás en el lugar indicado. Hoy te traemos todo lo que debes saber sobre el salchichón ibérico.
Se trata de un embutido curado muy apreciado en la gastronomía española. Se elabora a partir de carne magra de cerdo ibérico de bellota, lo que le confiere un sabor y textura únicos.
En este artículo, exploraremos en detalle qué es y cómo se elabora y algunas curiosidades sobre este delicioso embutido.
Elaboración del Salchichón Ibérico
La elaboración del salchichón ibérico comienza con la selección de la carne de cerdo ibérico de bellota, que es conocido por su gran calidad y sabor.
La carne magra se pica finamente y se mezcla con tocino de cerdo ibérico para aportar jugosidad al embutido. A continuación, se añaden las especias, como la sal, la pimienta y otras hierbas aromáticas, que le dan ese característico sabor.
Una vez mezclados todos los ingredientes, la masa se introduce en tripas naturales y se deja reposar durante un tiempo para que los sabores se fusionen.
Después, los salchichones se cuelgan en un lugar fresco y seco para que se sequen lentamente. Este proceso de curado puede durar varias semanas o incluso meses, dependiendo del tamaño y la calidad del embutido.
En Ibéricos Berman, nuestra ubicación en Guijuelo es ideal para la curación de todos nuestros productos. Pues el clima frío y seco de esta región contribuye a una curación natural y con un sabor característico.
Características
El salchichón ibérico se caracteriza por su color rojo intenso y su aroma único.
Al cortarlo, se aprecia una textura firme y compacta, con una grasa blanca y brillante distribuida uniformemente.
Su sabor es delicado y equilibrado, con un ligero toque de pimienta y especias que realza el sabor de la carne.
Una de las particularidades del este embutido es su bajo contenido en sal, lo que lo convierte en una opción más saludable que otros embutidos.
Además, al ser elaborado a partir de carne de cerdo ibérico de bellota, contiene ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
¿Qué tipos de Salchichón Ibérico existen?
Existen diferentes variedades de salchichón ibérico, dependiendo de la pureza de raza del cerdo y la alimentación que haya recibido. Algunos de los tipos más comunes son:
- Salchichón Ibérico de Bellota: Elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota, criado en libertad y alimentado principalmente con bellotas y hierbas de la dehesa. Es considerado el salchichón más exquisito y de mayor calidad. Te invitamos a disfrutar de nuestro exclusivo salchichón ibérico de bellota y descubrir todo su sabor.
- Salchichón Ibérico de Cebo de Campo: Procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas, hierbas y piensos naturales en régimen de semilibertad en la dehesa.
- Salchichón Ibérico de Cebo: Elaborado con carne de cerdos ibéricos que han sido alimentados principalmente con piensos naturales.
La alimentación a base de bellotas y hierbas de la dehesa confiere al salchichón ibérico de bellota un sabor más intenso y una textura más jugosa, mientras que el salchichón ibérico de cebo de campo y cebo tiene un sabor suave y equilibrado.
Curiosidades
- Es uno de los embutidos más antiguos de la gastronomía española, con una tradición que se remonta a siglos atrás.
- Su corte es todo un arte. Se recomienda utilizar un cuchillo afilado y cortar las lonchas finas para apreciar mejor su sabor y textura.
- El salchichón ibérico es un alimento muy nutritivo, rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc.
- En la dehesa, los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas y hierbas, lo que les confiere un sabor y aroma únicos que se transmiten a este preciado embutido.
- Se trata de un embutido muy apreciado a nivel internacional y forma parte de la dieta mediterránea, reconocida por su equilibrio y variedad de alimentos saludables.
En resumen, el salchichón ibérico es un embutido de gran calidad y sabor, elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota y especias. Su textura firme, su sabor delicado y su bajo contenido en sal lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En Ibéricos Berman elaboramos nuestro salchichón ibérico de bellota de manera natural y artesanal, cuidando al detalle su aroma y sabor para que puedas disfrutar de toda la calidad de este producto.
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