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Extrémité postérieure, coupée au niveau de la symphyse ischio-opubienne, avec jambe et os, y compris la partie ostéo-usculaire intégrale, provenant de porcs adultes, soumise au processus de salage et de maturation correspondant. Son affinage varie de 36 à 60 mois avec un poids de 7,50 kg à 9 kg.

Certifié Ibérique nourri au gland à 75%
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 35 mois
Pièce entière de 7,50 kg à 9 kg.
Étiquette Rouge

Jambon de bellota ibérique 75% tranché. Morceau de derrière de porcs de race 75% ibérique nourris avec des glands et des pâtes naturelles pendant la période de la montanera. Son affinage varie de 36 à 60 mois.

Certifié Bellota race ibérique 75%
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 36 mois
Disponible en format de 10 ou 20 blisters
Tranché au couteau ou à la machine

Morcon ​​ibérique. Morcon ​​​​dans un boyau de porc ibérique sous vide, fabriqué à partir de porcs ibériques nourris au gland pendant la période de la montanera. Poids net variable, environ 1 Kg. Affinage naturelle à Guijuelo entre 4 et 6 mois.

Certifié ibérique
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 4 mois
Morceau de 1 kg de morcon ​​nourri au gland.
Format entier ou par moitiés

Extrémité antérieure, coupée au niveau de l’omoplate humérale jusqu’à l’humérus radial, avec main et os, y compris la pièce ostéo-usculaire intégrale, provenant de porcs adultes, soumise au processus de salage et de maturation correspondant. Son affinage varie de 22 à 36 mois avec un poids de 4,00 kg à 6,50 kg.

Certifié Cebo 50% race ibérique
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 22 mois
Pièce entière de 4,00 kg à 6,50 kg.
Étiquette blanc

Blisters d'épaule de cebo ibérique 50% tranché. Fabriqué avec 50% de porcs ibériques. Son affinage varie de 22 à 36 mois.

Certifié Cebo race ibérique 50%
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 22 mois
Disponible en format de 10 ou 20 blisters
Tranché au couteau ou à la machine

Blisters d'épaule de bellota ibérique 75% tranché. Morceau de derrière de porcs de race 100% ibérique nourris avec des glands et des pâtes naturelles pendant la période de la montanera. Son affinage varie de 24 à 42 mois.

Certifié Bellota 100% ibérique
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 24 mois
Disponible en format de 10 ou 20 blisters
Tranché au couteau ou à la machine

Jambon de cebo campo ibérique 50% tranché. Morceau de derrière de porcs de race 50% ibérique. Son affinage varie de 24 à 40 mois.

Certifié Cebo campo race ibérique 50%
Affinage naturelle à Guijuelo minimum 24 mois
Disponible en format de 10 ou 20 blisters
Tranché au couteau ou à la machine